Інгредієнти: болгарський перець– 4 шт.; сир/бринза/фета — 250 г; зелень кропу/петрушки; часник — 3-4 зубки; яйця — 2 шт.; натуральний йогурт/сметана — 1 скл.; борошно; панірувальні сухарі.
Приготування: перш за все перці необхідно запекти. Фокус із чисткою перців усім давно відомий, але на всяк випадок нагадаємо. Перці змащуємо олією та ставимо в духовку хвилин на 20 при 2000С. Краще трохи недопекти, ніж перепекти, бо розлізуться просто в руках.
Виймаємо, перекладаємо у пакет, зав’язуємо та чекаємо його охолодження. Обережно знімаємо шкірку, видаляємо плодоніжку з насінням. Дуже обережно, якщо чистите ще гарячі перці, там багато соку.
Готуємо сирну начинку. Це може бути бринза, фета, кисломолочний сир або суміш усього. Приблизно 3/4 сиру і 1/4 фети чи бринзи.
Начинку солимо, перчимо. Додаємо подрібнений часник, дрібно нарізану зелень. Можна додати оливки. Але начинка не повинна бути дуже солоною.
Обережно фаршируємо перці. Не набиваємо, буквально 1-2 столові ложки в залежності від розміру перцю. Стискаємо перець з двох боків, отримуємо трикутну котлетку. Якщо під час чистки чи фаршування перець тріснув, то формуємо котлету так, аби шов був збоку. Обвалюємо перець у борошні, потім у збитому яйці та панірувальних сухарях. Обсмажуємо на середньому вогні до рум’яної шкірочки.
Подають з гарячим соусом, для якого змішують натуральний йогурт (чи некислу сметану), кріп, часник і сіль.
