У спеку хочеться чогось легкого, освіжаючого і швидкого у приготуванні — саме тому холодні супи стають справжнім порятунком у літній сезон. Яскраво-рожевий буряковий суп на кефірі — традиційна балтійська класика.
Інгредієнти: варений буряк — 2–3 шт; кефір або айран — 1 л; огірок — 1–2 шт; варені яйця — 2–3 шт; зелена цибуля, кріп — за смаком; сіль, перець — за смаком
Приготування: Буряк натерти або нарізати соломкою. Огірки дрібно нарізати. Все змішати з кефіром, додати подрібнену зелень, сіль. Дати настоятися в холодильнику мінімум годину. Подавати з половинкою яйця й відвареною картоплею окремо.
