Інгредієнти: чорний хліб — 500 г, цукор — 300 г, дріжджі (свіжі) —
15 г, гаряча вода — 5 л.

Приготування: хліб поріжте, запечіть в духовці до золотистого ко-льору і висипте в каструлю. Залийте сухарі окропом (3 л), закрийте кришкою і остудіть. Процідіть сухарі за допомогою марлі.

Залийте сухарі 2 л окропу і залиште ще на 1 годину. Процідіть сухарі через марлю. Всю рідину, що залишилась злийте в одну банку, додай-те цукор і дріжд-жі, перемішайте. Квас повинен настоюватися 8 годин при кімнатній температурі. Розлийте квас по пляшках і зберігайте в прохолодному місці.

За бажанням в квас можна додати два кружечки лимону і кілька листочків чорної смородини.