Японський дієтолог Дж. Осава поставив насіння гарбуза на перше місце в таблиці корисних продуктів. Особливо цінне насіння круглої гарбуза, а не того, що нагадує диню.

Чим же корисне це насіння? Воно містить близько 36—52% жирів (без холестеролу), камедь, органічні кислоти, вітаміни Е, А, трохи вітамінів D і К та масу мікро- і макроелементів. Особливо цінується в них присутність цинку та заліза, але є й магній, кальцій, фосфор, багато білка. Через наявність цинку насіння гарбуза набуло особливої слави, воно посідає 2-е місце після устриць. А цинк необхідний чоловікам у 6—8 разів більше, ніж представницям прекрасної статі.
У юності хлопчикам особливо дошкуляють вугри, жирна себорея волосся, лупа. Позбутися цих напастей можна лише після прийому збільшених доз цинку. Частіше їжте гарбузове насіння.
У народній медицині вживають насіння гарбуза у вигляді відварів, емульсій та порошку. Кашка особливо корисна дітям. Для цього насіння треба розтерти з водою або молоком, або в міксері, додати за смаком мед, фруктовий сік і давати дітям як профілактичний засіб від паразитів натщесерце — 2 порції через півгодини.
Кашкою з насіння лікують садна, опіки.
Гарбузове насіння — проносне та сечогінне; зміцнює серцевий м’яз; усуває газоутворення в шлунку та кишечнику; зміцнює нирки; сприяє росту волосся; виводить з організму свинець, кадмій.
При хворобах нирок і сечового міхура: по 1 склянці насіння гарбуза та конопляного насіння розтерти в глиняному посуді, поступово підливаючи 3 склянки окропу, процідити, віджати залишок.
Подрібнене в кавомолці підсушене насіння гарбуза заварити, як чай — 1 ч. л. насіння на склянку окропу.
Гарбузове насіння особливо цінне в дитячій практиці, оскільки, вживаючи його, можна не боятися передозування. Насіння гарбуза повністю нешкідливе, проте деяким людям при поганій переносимості краще обмежити разову дозу смаженого насіння до 9 г.