Филе судака — 300 г, яйцо — 1 шт., яйцо перепелиное — 5 шт., соль — 1 щепотка, хлеб белый — 4 куска, мука — 50 г, масло растительное.
Из филе сделать фарш, добавить куриное яйцо.
Хлеб нарезать кубиками 5х5 мм и обжарить на сухой сковороде.
Перепелиные яйца сварить.
Из фарша сделать лепешки, на середину которых положить яйцо. Затем края соединить и скатать в форме шариков.
Запанировать в муке и обвалять в кубиках белого хлеба. Жарить в большом количестве масла.
Подавать с овощами и зеленью.