Лето — сезон, чрезвычайно богатый вкусными и полезными овощами и фруктами. Вот некоторые из них.

Ягоды. Их можно употреблять в пищу как отдельно, так и в составе салатов, десертов, каш.
Польза ягод для здоровья: низкая калорийность, высокое содержание антиоксидантов, препятствующих повреждению клеток. Они способствуют облегчению последствий болезни Альцгеймера, снижают риск развития рака толстой кишки и яичников.
Огурцы. Эти плоды подходят не только для приготовления салатов и проведения спа-процедур. Их можно использовать для приготовления гаспачо (холодных освежающих супов), а также в качестве замены сельдерея, например, в салатах из тунца.
Польза огурцов для здоровья: они содержат диоксид кремния, улучшающий цвет лица и здоровье кожи; являются богатым источником пищевых волокон, калия и магния.
Баклажаны. Баклажаны можно жарить, запекать на гриле и использовать для приготовления множества самых различных блюд.
Польза баклажанов для здоровья: содержат множество витаминов; богаты антиоксидантами; способствуют снижению уровня холестерина.
Персики. Сладкий, почти острый вкус этих сочных фруктов хорошо подходит для различных коктейлей и других напитков. Некоторые виды персиков замечательно сочетаются со сливочными сырами, а также с винами.
Персики полезны для здоровья, так как они являются богатым источником витамина А и содержат большое количество калия.
Болгарский перец. Эти яркие хрустящие овощи с острым вкусом и великолепным ароматом просто незаменимы для многих летних диет.
Болгарский перец содержит витамин В6 и фолиевую кислоту, снижающую риск повышения уровня холестерина, он также является источником витаминов А и С.
Кабачки. В отличие от тыквы, кабачки чрезвычайно мягкие плоды. Их нежный вкус хорошо сочетается с такими травами, как базилик, тимьян и розмарин.
Польза кабачков для здоровья: богатый источник витамина С; содержат омега-3 жирные кислоты.
Помидоры. Хотя помидоры нередко используются так же, как и фрукты, для этого им всё же недостает определенной сладости — мешают присутствующие в них горечь и кислинка. Тем не менее, некоторые способы приготовления (например, на гриле) отчасти избавляют эти плоды от свойственного им горького или кислого вкуса.
Помидоры содержат ликопин, обладающий антиоксидантными и противораковыми свойствами; являются богатым источником ниацина, который в течение многих лет используется как средство для увеличения содержания «хорошего» и снижения уровня «плохого» холестерина.
Груши. Мягкая текстура и сладкий вкус груш делают их идеальными фруктами в летний период. Эти качества позволяют им гармонично вписываться в самые различные рецепты.
Груши — богатый источник витамина С и меди. Одна порция груш содержит 4 грамма клетчатки.
Абрикосы. Начиная с мая, можно наслаждаться этими замечательными сладкими фруктами с легкой кислинкой. Они являются не только идеальным дополнением практически к любой еде, но еще и чрезвычайно богаты различными питательными веществами.
Абрикосы содержат бета-каротин и ликопин, полезные для сердца; являются богатым источником витамина А — антиоксиданта, способствующего росту и развитию здоровых клеток.
Инжир. Сушеным инжиром можно наслаждаться круглый год, а свежим — начиная с июня. Благодаря своей текстуре эти фрукты очень хороши для любой выпечки.
Плоды инжира — богатый источник пищевых волокон. Кроме того, одна порция инжира содержит 15% рекомендуемого количества калия и марганца.
Кукуруза. Наиболее распространенный способ приготовления кукурузы в летнее время — отварить в кастрюле. Ее также готовят на гриле и в микроволновой печи. Тем не менее, она хороша и сама по себе, особенно если приправить ее небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.
Кукуруза почти на 25% состоит из витамина В1, способствующего улучшению когнитивных функций; содержит бета-криптоксантин — антиоксидант, снижающий риск развития рака легких.