В первых числах июня в Измаиле семья — 56-летний отец и трое его детей, 10, 22 и 28 лет, были госпитализированы в районную больницу с диагнозом «отравление грибами». Согласно данным эпиданализа, сообщила заведующая отделом гигиены питания облСЭС Лидия Степанова, на больничную койку «уложили» их грибы, как сказали пострадавшие, «похожие на печерицу». Они собирали их в Лощиновском лесу.
Не повторилась бы ситуация минувшего года, когда, по словам специалиста, зарегистрировали 56 случаев отравления грибами, четыре из которых стали смертельными — умерли двое взрослых и двое детей, 10 и 14 лет. География отравлений — 17 районов области, в том числе города Одесса, Измаил, Южный, больше всего их было в Котовском, Ивановском, Ренийском районах и в Измаиле. Данные эпидемиологических анализов свидетельствуют, что люди, живущие в этих местах, не имеют практического опыта в собирании таких даров природы, приготовлении блюд из них. Малейшая ошибка может стоить жизни.
В Украине растет 10—15 видов ядовитых грибов. Особенно опасны, подчеркивает Лидия Степанова, так называемые нейротропные грибы, поражающие центральную нервную систему. Их можно встретить в любую, кроме зимы, пору года. Но больше всего случаев отравления регистрируется осенью, в разгар «грибной охоты»: в это время особенно много ядовитых грибов созревает, они способны вызвать тяжелейшие отравления, поражать печень, почки. Так что первая заповедь грибнику: бери только те грибы, которые ты хорошо знаешь. И помни: это продукт скоропортящийся, их сразу же надо перебрать, выбросить червивые, старые, подозрительные, а оставшиеся тщательно промыть и лишь потом начать готовить.
При этом не следует полагаться на народные приметы: мол, потемнение серебряной ложки или лука стопроцентно гарантирует, что в готовящемся блюде нет даже частицы бледной поганки или иного ядовитого гриба. Эти утверждения ошибочны. Тем более, что бледную поганку нередко принимают за печерицу. Печерица в нашей местности — наиболее распространенный гриб, что тоже несколько притупляет бдительность сборщика грибов.
Опытный грибник хорошо знает особенности бледной поганки и печерицы. У первой возле шляпки имеется утолщение в виде клубня, пластинки шляпки — белого цвета. У печерицы же такого утолщения на ножке нет, а сама пластинка бледно-розового или коричневого цвета.
Встречаются у нас и лисички, опята, сыроежки. Гигиенист, однако, предупреждает, что все грибы могут аккумулировать токсические вещества, то есть всасывать их из окружающей среды, так что в этом случае любой из них может причинить ущерб здоровью. Потому нельзя собирать грибы вблизи автомобильных дорог, складов ядохимикатов, свалок, в заброшенных местах и даже вблизи полей — там ведь тоже используют «химию». Безопаснее всего покупать грибы, но не на стихийных рынках, а на официальных продовольственных, в торговой сети. И здесь тоже нужна бдительность: при покупке требуйте документ, свидетельствующий о качестве и безопасности грибов, ведь грибы должны пройти ветеринарно-санитарную экспертизу.
Покупая сухие грибы, помните, что они должны быть не пластинчатыми, а трубчатыми. Разрешено продавать лишь 9 видов трубчатых грибов. Не приобретайте на рынках грибы консервированные, а решите консервировать сами — выдерживайте температурные режимы стерилизации выше 100 градусов Цельсия.
Педиатры и диетологи не рекомендуют употреблять грибы детям до 16 лет: к этому возрасту у ребенка только формируется желудочно-кишечный тракт, а такая пища тяжело переваривается, поскольку грибы имеют в своем составе хитин.
Лидия Степанова напомнила: если через 5—10 часов после употребления грибов появляются резкие боли в желудке, а также тошнота, понос, необходимо немедленно вызывать «скорую помощь», а до ее прибытия промыть желудок — выпить 5— 6 стаканов кипяченой воды или слабый раствор марганцовки. Также нужно нажать пальцами на корень языка, чтобы вызвать рвоту. Удостоверившись, что промывные воды стали чистыми, надо принять несколько таблеток — в зависимости от веса — активированного угля. Остатки грибного блюда следует сохранить: медики смогут быстрее определиться с лечением. Также следует поведать им, кто еще лакомился этим блюдом, — ведь и сотрапезники могут отравиться. После оказания первой помощи пострадавшему нужно дать выпить крепкого чая или слегка подсоленной воды.
